Crème noix de coco

• 20 cl de lait de coco
• 20 cl de lait
• 20 cl de lait concentré sucré
• 2 œufs
• 70 gr de noix de coco râpée
• 2 cuillères à soupe de rhum

Préparation :

1. Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).
2. Fouettez le lait de coco, le lait, le lait concentré, le rhum et les oeufs.
3. Ajoutez la noix de coco puis versez la crème à la noix de coco dans six ramequins en mélangeant bien à chaque fois entre deux, car au repos la noix de coco va surnager.
4. Mettez au four pour 45 minutes dans un bain marie. Si le dessus dore un peu trop, couvrez d’une feuille d’aluminium. Laisser refroidir, puis placez au frais deux heures minimum.