Caramels au chocolat

Recette de Jean-Claude Bourgueil, restaurateur étoilé à Schiffchen, Düsseldorf

Ingrédients :

• 100 g de miel
• 100 g de sucre
• 100 g de chocolat
• 100 g de beurre

Préparation :

• Faire fondre le sucre et le miel dans une casserole et laisser caraméliser quelques minutes.
• Ajouter le chocolat.
• Lorsque ce dernier est fondu ajouter le beurre ramolli et écrasé avec une fourchette.
• Répartir dans des moules à financier et laisser refroidir.
• Découper chaque caramel en quatre avant de déguster.