Boulangerie
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Mauricettes
Ingrédients : 625 g d’eau 115 g de lait demi-écrémé 20 g de levure de boulanger fraîche 500 g de farine 2 cuillères à café de sel 10 g de sucre en poudre 40 grammes de beurre 2 oeufs 40 g de bicarbonate de soude Préparation : Mettre 115 g d’eau, 115 g de lait demi-écrémé, 20 g de levure de boulanger fraîche émiettée dans le bol du thermomix. Chauffer 2mn à 37°C vitesse 2. Ajouter 500 g de farine, 1 cuillère à café de sel, 10 g de sucre, 40 g de beurre coupé en morceaux et 1 oeuf. Pétrir 3 minutes en mode pétrin. Transvaser le contenu du…
- Foccacia
Ingrédients : 25 gr de levure sèche 450 gr d’eau tiède 100 gr d’huile d’olive 600 gr de farine T45 5 gr de paprika 2 gr de thym séché 5 gr de Ras-el-hanout 15 gr de sel 5 g de poivre Préparation : Dans un saladier, diluez la levure dans l’eau tiède et l’huile d’olive. Ajoutez les herbes, les épices, le sel et le poivre. Versez la farine dans le bol du thermomix puis l’eau diluée. Programmez 8 mn fonction épi. Huilez légèrement le fond d’un saladier et versez-y la pâte. Couvrez d’un film plastique et laissez lever la pâte dans le four à 40° C jusqu’à ce qu’elle ait…
- Soda bread
Ingrédients : 350 g de farine 5 céréales T130 150 g de farine T55 1 c. à s. bombée de bicarbonate de sodium 250 g de lait ribot 100 g de mélasse (en magasin diététique) ou de miel 100 g de bière irlandaise Guinness 1 c. à c. de sel Flocons d’avoine Préparation : Mettre tous les ingrédients (sauf les flocons d’avoine) dans le bol du Thermomix puis pétrir 1 minute. Sortir la pâte du bol et la placer dans un moule à cake. Répartir des flocons d’avoine à la surface de la pâte. Laisser lever la pâte pendant 30 minutes dans le four chauffé à 40° et éteint. Rallumer…
