Ingrédients : 160 gr de chocolat dessert 3 pommes (elstar par exemple) 4 œufs 35 gr de beurre demi-sel 225 gr de sucre semoule Préparation : Peler les pommes et les couper en dés. Dans une casserole, faire fondre le sucre dans 12 cl d’eau jusqu’à obtenir un caramel brun. Incorporer le beurre. Ajouter les pommes et laisser cuire 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps. Retirer du feu et mixer le tout. Répartir le caramel de pommes dans le fond de 6 verrines et réserver au frais. Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Faire fondre le chocolat au bain-marie et incorporer les jaunes d’œufs, hors du feu…