Financiers aux framboises

Ingrédients :

• 5 blancs d’oeuf
• 140 gr de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 gr de farine
• 1 barquette de framboises
• 80 gr d’amandes en poudre
• 150 gr de beurre
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Faîtes fondre doucement le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il colore légèrement mais sans roussir. Laissez tiédir.
2. Dans une jatte, mélangez le sucre glace et le sucre vanillé, la farine, la poudre d’amandes et le sel. Cassez les œufs en incorporant uniquement les blancs dans la jatte. versez enfin le beurre tiédi, mélangez bien.
3. Préchauffez le four à 180°C. remplissez les alvéoles d’un moule souple aux trois quarts. disposez une framboise au centre de chacun, sans trop l’enfoncer.
4. Enfournez pour 15 minutes environ en surveillant : les financiers ne doivent pas trop cuire pour garder leur moelleux.

Remarque : utilisez les jaunes d’œufs pour une crème anglaise, une mayonnaise…