Gâteau basque

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 125 gr de beurre
• 3 jaunes d’œufs
• 250 gr de sucre cristallisé
• 250 gr de farine
• 120 gr d’amandes en poudre
• 5 gr de sel
• 1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème pâtissière :

• 1/4 de littre de lait,
• 1 œuf,
• 30 gr de farine,
• 65 gr de sucre,
• 2 cuillères à café de rhum, 1/2 gousse de vanille

Préparation :

1. Versez dans une terrine le beurre avec le sucre et le sel. Bien travailler.
2. Incorporez deux par deux les oeufs, et une fois la^pâte bien lisse, la farine, la levure et la poudre d’amande.
3. Laissez prendre votre pâte au frais dans un linge fariné.
4. Pendant ce temps, élaborez la crème patissière.
5. Aussitôt la crème refroidie, séparez la pâte en deux. Etalez un premier morceau sur une épaisseur de 1/2 cm. Chemisez un moule à manquer, bien beurré. Déposez la crème pâtissière et recouvrir du deuxième cercle de pâte.
6. Dorez le dessus avec un oeuf battu, rayez à la fourchette.
7. Faire cuire 30 minutes à 200 ° C (Th.6).