Gâteau champenois

Pour un moule de 22 cm de diamètre :

Ingrédients : 

• 125 g de beurre demi-sel ramolli
• 150 g de sucre
• 125 g d’amandes en poudre
• 40 g de farine
• 3 oeufs
• 10 cl de ratafia
• 100 g de sucre glace
• biscuits roses en poudre

Préparation :

1. Dans un saladier, travailler ensemble le beurre ramolli et le sucre.
2. Ajouter les amandes.
3. Dans un bol, battez les oeufs à la fourchette pour casser les jaunes, puis les ajouter au mélange beurre, sucre et amandes.
4. Ajouter la farine puis 1/3 de ratafia.
5. Bien mélanger le tout puis verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
6. Enfourner à 170° C (convection naturelle) pour 45 minutes.
7. A la sortie du four, demouler aussitôt le gâteau et l’arroser avec la moitié du ratafia restant.
8. Laisser refroidir.
9. Lorsque le gâteau est froid, préparer le glaçage en mélangeant le reste du ratafia au sucre glace puis l’étaler sur l’ensemble du gâteau.
10. quelques minutes plus tard recouvrir le biscuit de poudre de biscuits roses.