Madeleine
Préparer la pâte la veille et la laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Ingrédients :
- 3 gros oeufs
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 200 g de beurre fondu
- 1 sachet de poudre à lever (soit environ 11 g)
- 5 cl de lait
- zeste de citron
Préparation :
- Beurrer et fariner les moules à madeleines
- Dans un récipient mettre la farine en fontaine et ajouter la levure chimique.
- Ajouter les oeufs.
- Débrouiller légèrement les oeufs et ajouter le sucre.
- Mélanger à nouveau et ajouter le lait.
- Continuer de mélanger au fouet et ajouter le beurre fondu le zeste de citron ou la vanille selon votre choix.
- On obtient une pâte bien lisse.
- Mettre au réfrigérateur et laisser reposer toute la nuit.
- Le lendemain, préchauffer le four à 225°.
- Verser la pâte dans les moules à l’aide d’une cuillère, en les remplissants aux trois quart de la hauteur et remettre au réfrigérateur jusqu’à la fin du préchauffage.
- Enfourner les madeleine et faites cuire à 225 ° pendant 5 minutes puis baisser la température à 180°. Poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes.
- Démoulez les madeleines dès la sorite du four et laissez-les refroidir sur une grille.