Muffins pistaches-framboises

Ingrédients :

• 250 gr de farine
• 2 oeufs
• 125 gr de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 20 cl de lait entier
• 125 gr de beurre salé
• 3 cuillères à soupe de confiture de framboises
• 100 gr de pistaches vertes non salées ou de pistaches en poudre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Hachez finement les pistaches dans un robot.
3. Faîtes fondre le beurre sur feu doux.
4. Dans une jatte, mélangez la farine et la levure, puis ajoutez le sucre et les pistaches.
5. Fouettez les œufs et le lait dans un grand bol, puis ajoutez le beurre fondu. Incorporez le tout dans la jatte et mélangez sans trop travailler la pâte. Ajoutez la confiture de framboise et mélangez un peu pour marbrer la pâte.
6. Garnissez éventuellement de petites caissettes vos moules à muffins et remplissez-les de pâte au 3/4.
7. Faîtes cuire pendant 20 minutes puis laissez refroidir sur une grille.