Pommes farcies au foie gras

Pour 3 personnes :

• 3 pommes pink lady
• 5 tranches de pain d’épice
• 150 gr de foie gras
• 2 cuillères à soupe de cognac
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dénervez le foie gras, poivrez le et arrosez-le de cognac. Laissez macérer une demie-heure au frais.
3. Coupez le tiers supérieur des pommes et ôtez le cœur. Poivrez l’intérieur et piquez leur peau par endroits à la fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent à la cuisson.
4. Rangez-les dans un plat allant au four et versez un peu d’eau dans le plat.
5. Enfournez-les à mi-hauteur et faîtes cuire 20 minutes.
6. Sortez le plat du four.
7. Mixez deux tranches de pain d’épice. Coupez le foie gras en morceaux et mélangez-le au pain d’épice.
8. Farcissez les pommes de ce mélange. Placez chaque pomme sur une tranche de pain d’épice et enfournez de nouveau dans un plat pour 10 minutes toujours à 180°C.
9. Servez chaud.