Tapenade

Ingrédients :

• 200g d’olives noires dénoyautées
• 100g de câpres
• 100g de filet d’anchois (semi-conserve)
• 10 cl huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 2 pincées de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à soupe de Cognac
• jus de 1/2 citron
• 1 pincée de poivre

Préparation :

1. Rincer les anchois à l’eau claire pour enlever l’excès de sel
2. Peler la gousse d’ail et la couper en 4
3. Mettre dans le bol tous les ingrédients. Mixer 1mn vit10
4. Racler avec la spatule puis faire quelques pulsions turbo
5. Goûter, ré-assaisonner si besoin.
6. Conserver la tapenade non utilisée en la recouvrant d’une fine couche d’huile d’olive