Tartare de cabillaud à la mangue

Pour 6 personnes :

• 600 gr de filet de cabillaud
• 1 mangue bien mûre
• quelques brins de ciboulette fraîche
• 1 morceau de gingembre frais de 2 cm de long
• 2 citrons verts
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curry
• sel de Guérande
• poivre du moulin

 
Préparation :

1. Lavez et épluchez les filets de cabillaud. Taillez les en petits dés ;
2. Râpez le gingembre frais et pressez les citrons verts. Dans un bol, mélangez le gingembre au jus de citron. Ajoutez-y l’huile d’olive, le curry, du sel et du poivre. Mélangez les dés de poisson à cette marinade.
3. Épluchez la mangue, retirez le noyau et coupez la chair en très petits dés. Mélangez-les au cabillaud mariné et conservez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures en prenant soin de remuez au moins une fois pour que les saveurs se mélangent.
4. Répartissez le tartare dans des verrines. Placez les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Décorez avec quelques brins de ciboulette et quelques lamelles de citron vert.