Tarte à la brousse et au speck

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée de 250 gr
• 3œufs
• 25 cl de crème liquide
• 400 gr de brousse
• 4 tranche de speck (lard fumé)
• 1/2 bouquet de menthe
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 1 pincée de paprika
• un peu de beurre pour le moule
• sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 220°C.
2. Beurrez le moule et garnissez-le de pâte. Piquez celle-ci avec une fourchette et recouvrez-la de papier sulfurisé et de haricots secs pour la pré-cuire. Enfournez 10 minutes.
3. Battez les œufs avec la crème, puis incorporez la brousse préalablement écrasée, salez, poivrez, ajoutez les herbes coupées, le paprika et le speck en petits morceaux. Mélangez.
4. Versez l’appareil dans le fond de la tarte et continuez la cuisson à 180°C. Attendez qu’elle soit tiède pour la couper.