Velouté au vin blanc

Ingrédients :

• 100 gr d’oignons coupés en 2
• 100 gr de poireaux coupés en morceaux
• 100 gr de pommes de terre coupées en morceaux
• 20 gr de beurre
• 200 gr d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 200 gr de vin blanc (riesling ou sylvaner par exemple)
• 330 gr de lait
• 200 gr de crème
• Sel

Préparation :

1. Placez les oignons, les poireaux et les pommes de terre dans le bol du thermomix et hachez 5 sec. vit. 5
2. Ajoutez le beurre et faire revenir sans coloration pendant 4 mn/varoma/vitesse 3
3. Ajoutez l’eau, le cube de bouillon et le vin blanc. Cuire 11 mn/100°/vitesse 2
4. Puis mixez 20 secondes/vitesse 10
5. Ajoutez le lait et la crème et chauffer 2 mn/100°/vitesse 3
6. Rectifiez l’assaisonnement et servir chaud.