Tarte au sucre

Ingrédients pour 2 tartes :

• 300 gr de farine
• 200 gr de beurre
• 3 oeufs
• 10 gr de levure
• 30 gr de sucre
• 150 gr de cassonade
• 10 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche

Préparation :

1. Mettez la levure dans un bol et ajoutez-y un peu d’eau tiède. Laissez reposer.
2. Faîtes une fontaine dans un saladier avec la farine, versez le sucre semoule, une pincée de sel et 130 gr de beurre coupé en petits morceaux. délayer un oeuf avec la levure et mélangez à la préparation. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène qui ne colle plus au saladier.
3. Ramassez la pâte en boule, couvrez-la et laissez-la reposer 2 heures à température ambiante.
4. Préchauffez le four à 210° C (Th. 7). Beurrez largement une tourtière. Farinez le plan de travail. Pétrir quelques instants la boule de pâte, puis abaissez-là sur 5 mm d’épaisseur sur le moule en moulant bien les bords ondulés.
5. Mélangez dans un saladier la cassonade, l’oeuf entier et un jaune. Incorporez le lait, la crème fraîche et 70 gr de beurre fondu. Versez cet appareil sur la tatre et enfournez.
6. Laissez cuire pendant 25 à 30 mn jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture caramélisée.