Gâteau champenois
Pour un moule de 22 cm de diamètre :
Ingrédients :
- 125 g de beurre demi-sel ramolli
- 150 g de sucre
- 125 g d’amandes en poudre
- 40 g de farine
- 3 oeufs
- 10 cl de ratafia
- 100 g de sucre glace
- biscuits roses en poudre
Préparation :
- Dans un saladier, travailler ensemble le beurre ramolli et le sucre.
- Ajouter les amandes.
- Dans un bol, battez les oeufs à la fourchette pour casser les jaunes, puis les ajouter au mélange beurre, sucre et amandes.
- Ajouter la farine puis 1/3 de ratafia.
- Bien mélanger le tout puis verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
- Enfourner à 170° C (convection naturelle) pour 45 minutes.
- A la sortie du four, demouler aussitôt le gâteau et l’arroser avec la moitié du ratafia restant.
- Laisser refroidir.
- Lorsque le gâteau est froid, préparer le glaçage en mélangeant le reste du ratafia au sucre glace puis l’étaler sur l’ensemble du gâteau.
- quelques minutes plus tard recouvrir le biscuit de poudre de biscuits roses.
