Ingrédients : 2 magrets de canard 1 boîte de pêches au sirop (en saison utiliser des grosses pêches jaunes pochées) miel de lavande romarin 1 gousse d’ail rose baie roses sel, poivre Préparation : Tailler la peau des magrets avec un couteau. Faire saisir 2 minutes de chaque côté. Toujours saler et poivrer à la fin. Préchauffer 10 minutes votre four à 180°C, thermostat 6. Frotter un grand plat avec une gousse d’ail, mettre les magrets, les gousses d’ail, le romarin. Badigeonner la peau des magrets de miel de lavande. Et mettre au four pendant 10 minutes. Garder la graisse de canards récupérer avec la première cuisson. Chauffer une poêle, mettre la…

Ingrédients : 50 gr de beurre sel et poivre 2 magrets de canard 1/2 cuillère à café de vinaigre de vin 8 cuillères à soupe de crème de cassis Préparation : Faîtes cuire vos magrets de canard à la poêle : 8 mn côté peau et 5 mn de l’autre côté. Puis réservez-les. Dans une casserole, versez la crème de cassis. Faîtes bouillir et réduire d’un tiers. Déglacez la poêle où ont cuit les magrets avec le vinaigre de vin. Ajoutez le jus de viande à la crème de cassis et rectifiez l’assaisonnement. Hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux tout en remuant. 2mincez les magrets, dressez-les sur des assiettes et…

Ingrédients : 2 magrets de canard 1 boîte d’ananas coupés en morceaux 1 cuillère à soupe de miel le jus d’un citron 2 cuillères à soupe d’huile 20 gr de beurre 1 cuillère à café de fond de volaille déshydratéree 1 pincée de 4 épices sel et poivre Préparation : Mélangez dans un bol, le miel et le jus de citron. Salez et poivrez, ajoutez les quatre-épices et remuez. Enduisez les magrets de canard de cette préparation, couvrez et laissez mariner 30 minutes. Faîtes chauffer l’huile dans une sauteuse. Mettez les magrets égouttés à revenir côté peau d’abord pendant 5 minutes, puis sur l’autre face pendant 2 mn. Egouttez. Jetez la graisse…

Ingrédients : 500 gr de choucroute cuite 4 escalopes de dinde 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 oignons blancs 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de ciboulette 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à café d’épices 5 parfum Poivre Préparation : Coupez les escalopes en petits rectangles. Otez le pédoncules des poivrons, épépinez-les et émincez-les. Coupez les oignons en fines lamelles. Cuisez les poivrons 8 minutes dans une cocotte avec l’huile d’olive et ajoutez ensuite les oignons et la dinde. Faites-les revenir 2 à 3 mn, ajoutez l’ail écrasé, la sauce soja, le vinaigre…

Ingrédients : 10 feuilles de bricks 500 gr de blanc de poulet 50 gr de raisins secs blonds 100 gr d’amandes émondées 1 citron confit au sel 1/2 cuillère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 10 cl de bouillon de volaille 1 bouquet de coriandre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 tasse de beurre fondu sel, poivre Preparation : Préchauffez le four à 200°C. Hachez le poulet au couteau (afin de facilité la coupe, placez-le préalablement 10 mn au congélateur). Pelez et émincez les oignons. Coupez le citron confit en petits dés. Concassez les amandes et ciselez les feuilles de coriandre. Mettez une poêle à…

Ingrédients : 2 poivrons jaunes 2 poivrons rouges 2 oignons 1 cuillère à café de curry 125 gr d’amandes effilées 1 mangue 2 bananes 4 escalopes de poulet 1 boite de lait de noix de coco 1 yaourt nature Préparation : Faire revenir les oignons ainsi que les poivrons coupés en lamelles dans une cocotte. Les retirer ensuite du feu. Faire revenir à leur tour, les escalopes de poulet coupées en morceaux. Remettre les légumes avec le poulet, ajouter le lait de coco, le curry et la mangue. Laisser mijoter à feu doux pendant trois quarts d’heure. Ajouter ensuite les bananes coupées en morceaux, les amandes et le yaourt. Poursuivez la cuisson…

Ingrédients : 1 poulet (ou 6 cuisses ou 6 blancs) 2 cuillères à soupe de fécule 50 cl de lait de coco Pour la marinade : 10 cl de rhum brun 5 cl de sauce de soja 2 citrons verts bien lavés 2 ou 3 oignons nouveaux avec le vert (ou un beau blanc de poireau) 3 piments 1 petit morceau de gingembre frais Préparation : Préparer la marinade : mettre le rhum à chauffer dans une casserole et le flamber. Laisser “brûler” pendant 1 bonne minute. Puis laisser tiédir (pour aller plus vite, tremper la casserole dans de l’eau froide). Ajouter la sauce soja et le jus des 2 citrons (dont vous…