Croquette de fromage de chèvre

Ingrédients :

• 4 crottins de chèvre pas trop secs
• 6 petits abricots secs moelleux
• 4 tranches de pain d’épice
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Poivre

Préparation :

1. Retirez la croûte du pain d’épice et faîtes sécher les tranches 5 mn au four préchauffé à 210°C ou 2 mn au grille-pain. Broyez-les ensuite au robot pour obtenir une chapelure.
2. Hachez finement les abricots secs au couteau.
3. Ecrasez les crottins de chèvre à la fourchette dans un saladier. Ajoutez les abricots, l’huile d’olive et du poivre.
4. Formez des boulettes avec vos mains puis roulez-les dans la chapelure de pain d’épice.
5. Placez les boulettes au moins trente minutes au réfrigérateur pour qu’elles durcissent.
6. Plantez une pique en bois dans chacune d’elles au moment de servir.