Calamars farcis

Ingrédients :

• 20 petits calamars
• 10 cl de lait
• 1/2 citron
• 1 œuf
• 2 tranches de pains de mie
• persil
• pignons de pin
• parmesan râpé
• 300 gr de feuilles de blettes
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• sel et poivre

Préparation :

1. Faîtes préparer les calamars par votre poissonnier.
2. Dans une assiette faîtes tremper le pain de mie dans du lait. Essorez-le et mettez-le dans un saladier avec l’œuf, mélangez.
3. Faîtes blanchir les blettes, essorez-les et hachez-les.
4. Rajoutez-les dans le saladier avec le persil, 1 cuillère de pignons hachés, le parmesan et le zeste de citron. Mélangez.
5. Hachez les tentacules des calamars et l’ail, faîtes revenir dans l’huile 1 minute environ.
6. Laissez tiédir et ajoutez cette préparation à la farce. salez, poivrez et remplissez-en les calamars au 3/4.
7. Fermez-les avec des piques en bois et faîtes revenir sur toutes les faces.
8. Ajoutez le jus de citron. Enfournez 10 minutes, th.7 (200°C).