Ingrédients : 600 gr de filet de saumon 6 œufs 4 échalotes Quelques brins d’aneth 500 gr de fromage blanc 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 50 gr de crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupe de moutarde forte 2 pincées de sel 2 à 3 cuillères à café de cognac 1 noix de beurre pour le moule Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Enlever la peau des filets de saumon et les faire cuire au court bouillon. Le laisser refroidir. Mettre les échalotes et les brin d’aneth dans le bol du thermomix et mixer 5 sec. vit.5 Enlever les arrêtes du saumon puis l’émietter dans le bol…

Ingrédients : une trentaine d’asperges blanches 2 oranges 50 gr de vin blanc 4 jaunes d’œuf 1/2 jus de citron 130 gr de beurre sel et poivre 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé Préparation : Éplucher asperge et les déposer dans le varoma. Mettre un 1kg d’eau dans le bol et une pincée de sel. Mettre le varoma en place et programmer 25 mn/varoma/vit.1. Garder les asperges dans un plat. Presser les oranges dans une casserole. Ajouter le vin blanc et faire réduire ce mélange de moitié à feu moyen non couvert. Insérer le fouet dans le bol du thermomix, y incorporer les jaunes d’œuf, le jus d’oranges et le…