Ingrédients : 1 kg de palette de porc 3 carottes persil 3 gousses d’ail 2 échalotes 2 boîtes de soja 2 boîtes de crevettes grises 500 gr de vermicelle transparent champignons noirs champignons parfumés sel, poivre sauce soja Préparation : Hachez la viande, les carottes, le persil, l’ail et les échalotes. Ajoutez le soja, puis les champignons et le vermicelle transparent préalablement trempés dans l’eau tiède afin de les ramollir. Assaisonnez ensuite de sauce soja, sel et poivre. Farcissez ensuite les galette de riz préalablement ramollies dans l’eau tiède et faire frire. Préparez une sauce en faisant dissoudre 4 morceaux de sucre dans de l’eau. Ajoutez une carottes hachée, du persil et…

Ingrédients : 1 pâte feuilletée de 250 gr 3œufs 25 cl de crème liquide 400 gr de brousse 4 tranche de speck (lard fumé) 1/2 bouquet de menthe 1/2 bouquet de ciboulette 1 pincée de paprika un peu de beurre pour le moule sel et poivre Préparation : Préchauffez le four à 220°C. Beurrez le moule et garnissez-le de pâte. Piquez celle-ci avec une fourchette et recouvrez-la de papier sulfurisé et de haricots secs pour la pré-cuire. Enfournez 10 minutes. Battez les œufs avec la crème, puis incorporez la brousse préalablement écrasée, salez, poivrez, ajoutez les herbes coupées, le paprika et le speck en petits morceaux. Mélangez. Versez l’appareil dans le…

Ingrédients : 400gr de pâtes brisée 300 gr de chair de crabe 6 noix de Saint Jacques 2 petits avocats 1 citron vert 25 cl de crème fraîche 2 cuillères à soupe rhum blanc 2 œufs + 2 jaunes 10 gr de beurre 10 gr de farine sel et poivre Préparation : Étalez la pâte et garnissez-en un moule. Coupez les Saint Jacques en deux dans l’épaisseur puis salez-les et poivrez-les. Préchauffez le four à 180°C (Th.6) et garnissez le fond de tarte de papier sulfurisé et de légumes secs. Cuisez 10 mn, ôtez le lestage, cuisez de nouveau 5 mn. Râpez finement le zeste du citron, puis pressez-le. Ouvrez les…

Ingrédients : 4 tomates 1 chèvre frais 2 échalotes 1 gousse d’ail ciboulette hachée 4 douzaines d’escargots Préparation : Faire préchauffer le four à 200°C (Th.6). Faire revenir les échalotes et l’ail dans une poêle avec une noix de beurre. Ajoutez la ciboulette hachée, le chèvre frais coupé en morceaux et les escargots. Passer les tomates sous l’eau et couper le chapeau pour les évider. Passer-les au four pendant 10 minutes puis les remplir du mélange fromage-escargot. Les repasser 10 minutes au four. Servir accompagné d’une salade.

Ingrédients : 5 œufs 100 gr de chorizo 400 gr de pommes de terre cuites 1/2 poivron rouge 3 oignons 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel et poivre Préparation : Coupez les pommes de terre pelées en rondelles épaisses. Otez la peau du chorizo et coupez-le en tranches fines. Pelez les oignons et émincez-les. Détaillez le poivron en lanières. Cuisez sans colorer les oignons, 10 minutes avec les poivrons dans l’huile d’olive à la poêle sur feu moyen. Ajoutez le chorizo et les pommes de terres, cuisez une minute. Fouettez les œufs avec le sel et le poivre. Versez dans la poêle en un mouvement circulaire pour leur intégrer les ingrédients.…

Ingrédients : 1 bûche de chèvre sainte-maure 3 poires williams 1 rouleau de pâte feuilletée 1 cuillère à soupe de miel liquide poivre Préparation : Épluchez les poires, ôtez le cœur et les pépins. Découpez-les en tranches assez fines. Taillez le fromage en rondelles de un demi centimètre d’épaisseur et préchauffez le four à 210°C. Déroulez la pâte et découpez 4 cercles de pâtes de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Déposez chaque fond de tarte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Piquez les fonds de tarte avec une fourchette et disposez dessus les tranches de poires et de fromage. Salez, poivrez et…

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée 350 gr de pomme de terre 300 gr de choucroute cuite 200 gr de bacon 2 œufs 20 cl de crème liquide 10 cl de lait cumin en poudre beurre et farine pour le moule sel et poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°C (Th. 6-7). Cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée les pommes de terre dans leur peau. Elles doivent rester un peu ferme. Les peler puis les couper en rondelles. Garnir un moule à tarte beurré et fariné de la pâte brisée. Piquez le fond. Répartir les rondelles de pommes de terre, poivrez, saupoudrez d’un peu de cumin. Recouvrir de morceaux…

Ingrédients : 12 noix de Saint Jacques 12 grosses crevettes crues 300 gr de bisque de homard 250 gr de pâte feuilletée 25 cl de vin blanc 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe de crème 1 jaune d’œuf set et poivre Préparation : Dans une casserole, portez à ébullition le vin blanc avec le concentré de tomate et le bouquet garni. Laisser bouillir 20 minutes sur feu doux. Ajoutez la bisque de homard et la crème. Laissez frémir encore 3 minutes. rectifiez l’assaisonnement. Rincez et essuyez les saint-jacques. Décortiquez les crevettes. Répartissez le tout dans 4 bols allant au four. Salez et poivrez.…

Ingrédients : 4 poivrons 1 oignon 1 gousse d’ail 120 gr de mozarella 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel et poivre 400 gr de fromage blanc en faisselle à 20% bien égoutté 80 gr de parmesan râpé 1 œuf 1 bouquet de fines herbes Préparation : Coupez les poivrons en deux dans la longueur et épépinez-les. Plongez-les 3 minutes dans l’eau bouilllante et égouttez-les. Préchauffez le four th. 6-7 (200°C). Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Mélangez-les avec la faisselle, la mozarella en dés, le parmesan, l’œuf, les herbes ciselées, le sel et le poivre. Farcissez les poivrons de ce mélange, puis rangez-les dans un plat. Nappez d’huile et enfournez 30…