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Cake yaourt et noix
Ingrédients : 3 oeufs 1 yaourt à la grecque 2 pots de sucre 3 pots de farine 1/2 pot d’huile 2 cuillères à soupe de crème liquide 1 cuillère à soupe de sirop d’érable 1 sachet de levure 125 g de noix hachées grossièrement Préparation : Préchauffer à 170°C (thermostat 5-6). Dans un récipient, mélanger les oeufs avec le yaourt. Ajouter ensuite le sucre, la farine, l’huile, la crème fraîche, le sirop d’érable et le sachet de levure. Incorporer à la préparation les noix. Faire cuire 55 minutes. Dégustez tiède ou froid.
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Tiramisu à la rhubarbe
Ingrédients : 1 kg de rhubarbe 200 gr de sucre 1 kg de fraise 500 gr de mascarpone 60 gr de sucre glace biscuits à la cuillères 4 oeufs Préparation : La veille : Effiler la rhubarbe, la couper en morceau et la faire cuire à feu doux avec le sucre pendant 30 minutes. Egoutter cette compote en réservant le jus et laisser refroidir. Imbibez les biscuits à la cuillère de ce jus refroidi et tapissez-en 6 coupes individuelles. Mélangez le mascarpone au sucre glace et ajoutez les 4 jaunes d’oeufs. Battez en neige 2 blancs d’oeufs et incorporez les délicatement au mélange mascarpone-sucre. Nappez ensuite les biscuits à la cuillère…
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Pâtes à l’indienne
Ingrédients : 350 gr de pâtes 250 gr de crevettes roses décortiquées ou de saumon coupé en dés 250 gr de brocolis 150 gr de champignons de Paris émincés 1 échalote hachée 2 cuillères à café de curry 20 cl de crème liquide 50 gr de beurre sel et poivre Préparation : Faîtes cuire les spaghettis al dente dans de l’eau bouillante salée. Séparez les brocolis en bouquets et faîtes-les cuire 3 minutes à l’eau bouillante salée. Mettez à chauffer 25 gr de beurre dans une poêle. Faîtes-y revenir les champignons 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Salez et poivrez puis réservez-les. Remplacez-les par les crevettes (ou le…
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Cannellonis au bruccio et coulis de tomates
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Accras de crevettes
Ingrédients : 600 gr de crevettes 60 gr de farine 10 cl de lait 1 tranche de pain de mie sans croûte 1 cuillère à café de piment d’Espelette 2 gousse d’ail 1 oeuf 1 petit bouquet de persil plat 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude sel et poivre zeste de citron vert Préparation : Emiettez le pain de mie et faîtes-le tremper 15 mn avec le lait dans un bol. Décortiquez les crevettes. Mettre tous les ingrédients dans le mixeur avec les crevettes et le pain de mie. Mixez le tout pendant quelques secondes. Laissez reposer la pâte 30 mn au réfrigérateur. Pendant ce temps, faîtes chauffer…
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Bûche de Noël
Ingrédients : Pour le sirop : 100 gr de sucre 1 citron vert 5 cl de rhum Pour la garniture : 125 gr de noix de coco râpée 125 gr de sucre glace 40 cl de crème liquide très froide Pour le décor : 150 gr de chocolat dessert 15 cl de crème liquide 10 gr de cacao en poudre Préparation : Préparez un biscuit de Savoie et le faire cuire dans un moule pour gâteau roulé. A la sortie du four, roulez le biscuit dans un linge humide pour lui donner la forme d’une bûche. Préparez le sirop : Portez à ébullition 15 cl d’eau avec 100 gr de sucre. Dès que ce dernier est…
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Tarte aux pommes, amandes et miel
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Gratin de foies de volaille au vinaigre balsamique
Ingrédients : 500 gr de foies de volaille 800 gr de pommes de terre 2 échalottes 80 gr de beurre 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 60 gr de gruyère rapé 15 cl de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de sucre sel, poivre Préparation : Epluchez et lavez les pommes de terre. Mettez-les à cuire 20 mn à la vapeur. Nettoyez les foies de volaille et coupez-le en morceaux. Epluchez et hachez les échalottes. Faîtes-les dorer 5 mn dans 20 gr de beurre dans une poêle. Ajoutez ensuite les foies de volaille. Salez et poivrez. Laissez dorer les foies 5 mn sur feu vif puis ajoutez le vinaigre…
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Brioche
Ingrédients : 350 gr de farine 50 gr de sucre semoule 4 oeufs 170 gr de beurre fondu froid Sel 20 gr de levure de boulanger dans deux cuillères à soupe d’eau Préparation : Mélangez tous les ingrédients et placez la pâte ainsi obtenue pendant toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, étalez la pâte. Formez un rectangle et plier en 4 ou en 6. Roulez de nouveau et coupez en 6 bandes. Roulez les morceaux sur eux-même. Laissez monter 2 heures à température ambiante. Enfournez à froid 10 minutes à 130°C (Th.4) puis 20 mn à 160°C (Th.5). Nappez de sucre glace mélangé à du jus de citron.
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Joues de boeuf à le bière et aux champignons
Ingrédients : 1kg de joue de bœuf 30 cl de bière brune 30 cl de bouillon de bœuf 100 gr de lardons 1 gros oignon 300 gr de mélange de champignons surgelés brins de ciboulette huile d’olive sel et poivre Préparation : Dans une cocotte, faire dorer les joues de boeuf dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 4 à 5 mn. Réservez. Émincez l’oignon et faites-le revenir avec les lardons pendant 3 minutes. Ajoutez la viandes et les champignons. Salez très légèrement et poivrez. Versez la bière et le bouillon de boeuf. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour couvrir toute la viande. Laisson cuire à feu doux pendant 3 heures.…
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Les langues de chats
Ingrédients : 1 blanc d’oeuf 30 gr de beurre 30 gr de farine 30 gr de sucre une cuillère à soupe de sucre vanillé Préparation : Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mixer 30 seconde/vitesse 5. Racler les parois du bol et mixer de nouveau 5 secondes/vitesse 5. Verser la pâte dans un bol et laisser reposer 30 miutes. Préchauffez le four à 200°. Mettre la pâte dans une poche à douille et faire des bâtonnets assez fins sur une plaque de pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfirisé. Enfourner pendant environ 8 minutes en surveillant la cuisson. Laisser refroidir avant de déguster.
- Crème brûlée
Ingrédients : 6 jaunes d’oeuf 500 gr de lait 50 gr de sucre semoule 25 gr de maïzéna 2 gousses de vanille 60 gr de cassonade Préparation : Mettre le lait dans le bol du thermomix. Fendre les gousses de vanille dans la longueur avec un couteau et vider les grains noirs dans le bol. régler 5 mn/100°/vitesse 1. A l’arrêt de la minuterie verser le lait dans un saladier. Mettre le sucre et les jaunes d’oeuf dans le bol et mixer 20 sec/vitesse 3. Ajouter la maïzéna et mixer 10 sec./vitesse 3. Ajouter le lait chaud réservé et régler 4mn30/80°/vitesse 4. Verser la préparation dans des moules à crème…
