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Spritzbredele
Ingrédients : 250g de beurre ramolli 250g de sucre 5 jaunes d’oeufs 500g de farine. Préparation : Mélangez bien le sucre et les jaunes d’œuf pendant 1/4 d’heure. Ajoutez ensuite la farine et le beurre ramolli. Déposez les petits gâteaux à l’aide d’une poche à pâtisserie avec une douille étoile sur une plaque beurrée en leur donnant la forme d’un S, O ou un petit bâton. Faites cuire à four chaud (180°) pendant environ 20mn en surveillant bien la cuisson. Evitez de les faire trop brunir, ils seraient trop cuit. Remarque : avec les blancs d’œuf restants vous pouvez préparer des Meringues.
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Pâte pour gaufres
Ingrédients : 125 g de farine 100 g de Maïzéna 70 gr de beurre 1 œuf 1 cuillère à café rase de levure de boulanger sèche 30 g de sucre semoule 1/4 de cuillère à café de sel 125 g de lait 125 g d’eau 1 cuillère à soupe de rhum Préparation : Mettre 70 g de beurre coupé en morceaux dans le bol du thermomix et faire fondre 4 minutes à 80°C vitesse 1. Ajouter 125 g de lait et 125 g d’eau puis mixer 3 minutes à 37°C à vitesse 1. Ajouter 125 g de farine, 100 g de Maïzéna, 1 oeuf, 1cuillère à café rase de levure de boulanger…
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Cheese cake au citron vert
Pour un moule de 24 cm Ingrédients : 250g spéculos 130 g de beurre ramolli 10 feuilles de gélatine 400 g de fromage frais (Saint Moret) 200 g de sucre 2 citrons vert 400g de yaourt nature 200 g de crème fouettée Préparation : Emiettez les speculos et mélangez les avec le beurre jusqu’à obtention d’une pâte. Etalez la pâte au fond d’un moule circulaire (épaisseur idéale 6-7 mm) et placez au réfrigérateur. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide. Mélangez le fromage frais, le sucre, le jus d’un citron vert. Ajoutez le zeste du citron puis le yaourt nature. Essorez les feuilles de gélatine et…
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Pain d’épices
Pour un moule de 10 cm de large / 20 cm de long / 7 cm de haut. Chemiser le moule avec du papier cuisson. Ingrédients : 160 g de farine 160 g de miel 60 g de beurre 1 à 2 cuillère à café d’épices à pain d’épices 1 sachet de levure chimique 70 g de lait 60 g sucre cassonade Préparation : Faire fondre votre beurre et le laisser refroidir. Pendant ce temps, faire chauffer le miel à feu très doux, dès qu’il est liquide, le sortir du feu. Tamisez : farine + épices à pain d’épices + levure. Dans un récipient, mélangez : le miel + le lait.…
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Strudel aux pommes
Ingrédients : Pour la pâte : 250 gr de farine 125 gr de beurre fondu 1 œuf 1 cuillère à café de vinaigre 1 pincée de sel 1 dl d’eau tiède Pour la garniture : 1.5 Kg de pommes elstar noix raisins secs sucre semoule Préparation : Préchauffez le four à 200°C (TH.7). Mettez la farine dans un saladier. Creusez un puits au milieu. Faîtes fondre le beurre à feu doux. Dans un bol, cassez l’œuf. Ajoutez le vinaigre, la moitié du beurre fondu, l’eau tiède et une pincée de sel. Battez le tout avec une fourchette. Versez le mélange ainsi obtenu dans le puits de la farine et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte…
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Cervelle de veau pochée
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- Panacota
Ingrédients : 4 feuilles de gélatine alimentaire 250 g de crème fraîche liquide 250 gr de lait 60 g de sucre 1 paquet de sucre vanillé Préparation : Faire fondre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Mettre dans le bol la crème, le lait, le sucre et le sucre vanillé. Mixer 7 mn, 100°, V1. Ajouter les feuilles de gélatine essorée. Mixer 2mm à V3. Remplissez aux 3 quarts des pots à yaourts et laisser au moins 4 heures au réfrigérateur. Servez avec un coulis de fruits.
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Chips de chou Kale
Ingrédients : 1 botte de kale lavée et séchée huile d’olive sel Préparation : Préchauffer votre four à 140°C (thermostat 4-5). Enlever les tiges du kale et couper les feuilles. Mélanger les feuille avec un peu de sel et d’huile. Faire chauffer 5-8 min jusqu’à ce que les feuilles soient croustillantes. Surveiller la cuisson régulièrement.
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Sablés basilic et parmesan
Ingrédients : 100 g de parmesan 2 cuillère à café de pesto 1 gousse d’ail le jus d’un citron 50 g de chèvre frais 75 g de beurre 100 g de farine 150 g d’olives noires dénoyautées huile d’olive Préparation : Préchauffer à 170°C (thermostat 6-7). Râper le parmesan. Couper le beurre en petits morceaux. Mélanger à la main ou dans un robot le beurre, le parmesan, la farine et le pesto jusqu’à l’obtention d’une pâte. Etirer cette pâte et la couper en carré ou avec des emporte-pièce. Enfourner et laisser cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés. Peler la gousse d’ail et la couper en…
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Sauce citronnée au beurre
Ingrédients : 2 c. à café de jus de citron, 40 g de beurre, 1 échalote épluchée et coupée en 2, 50 g de vin blanc, 30 g de crème fraiche liquide Préparation : Dans votre bol Thermomix, mettez votre échalote coupée en 2 et mixez-la à vitesse 8 pendant 10 secondes. Arrosez avec le vin blanc, et salez et poivrez selon vos goût. Réglez votre robot à 90°C sur vitesse 1 durant 3 minutes. Incorporez ensuite le beurre dans le bol et faites chauffer à 60°C sur vitesse 2 pendant 1 minutes et demi. Dès que le programme est terminé, ajoutez la crème fraîche et le jus de citron…
