Ingrédients : 1/2 reblochon fermier 6 feuilles de brick 2 carottes 250 gr de champignons de Paris huile d’olive sel et poivre Préparation : Pelez et taillez les carottes en petits dés. Nettoyez et hachez les champignons. Faîtes revenir les légumes dans l’huile d’olive 10 minutes sur feu doux. Assaisonnez et laissez refroidir. Coupez le reblochon en cube de 1,5 cm en laissant la croûte. Coupez les feuilles de brick en 2. Répartissez les ingrédients dessus. Repliez délicatement en petits chaussons et faîtes tenir avec des piques en bois. Faîtes dorer les bricks dans un peu d’huile d’olive et servez aussitôt avec une salade.

Ingrédients : 600 gr de crevettes décortiquées 2 poivrons verts 2 poivron rouges 1 poivron jaune 1 échalote 1 gousse d’ail 3 cuillères à soupe de farine 200 ml de muscat de Rivesaltes 2 feuilles de laurier 1/2 cuillère à café de poivre blanc 1 cuillère à café rase de gingembre moulu 1 cuillère à soupe de beurre Sel, poivre Aneth pour décoration Préparation : Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. Y faire dorer l’échalotte émincée, l’ail écrasé, les crevettes et le laurier. Ajouter les poivrons coupés en fines lamelles et faire revenir 10 minutes. Salez et poivrer. Ajouter le gingembre. Retirer le tout à l’aide d’un écumoir et disposer dans…

Ingrédients : 1 kg de palette de porc 3 carottes persil 3 gousses d’ail 2 échalotes 2 boîtes de soja 2 boîtes de crevettes grises 500 gr de vermicelle transparent champignons noirs champignons parfumés sel, poivre sauce soja Préparation : Hachez la viande, les carottes, le persil, l’ail et les échalotes. Ajoutez le soja, puis les champignons et le vermicelle transparent préalablement trempés dans l’eau tiède afin de les ramollir. Assaisonnez ensuite de sauce soja, sel et poivre. Farcissez ensuite les galette de riz préalablement ramollies dans l’eau tiède et faire frire. Préparez une sauce en faisant dissoudre 4 morceaux de sucre dans de l’eau. Ajoutez une carottes hachée, du persil et…

Ingrédients : 1 pâte feuilletée de 250 gr 3œufs 25 cl de crème liquide 400 gr de brousse 4 tranche de speck (lard fumé) 1/2 bouquet de menthe 1/2 bouquet de ciboulette 1 pincée de paprika un peu de beurre pour le moule sel et poivre Préparation : Préchauffez le four à 220°C. Beurrez le moule et garnissez-le de pâte. Piquez celle-ci avec une fourchette et recouvrez-la de papier sulfurisé et de haricots secs pour la pré-cuire. Enfournez 10 minutes. Battez les œufs avec la crème, puis incorporez la brousse préalablement écrasée, salez, poivrez, ajoutez les herbes coupées, le paprika et le speck en petits morceaux. Mélangez. Versez l’appareil dans le…

Ingrédients : 400gr de pâtes brisée 300 gr de chair de crabe 6 noix de Saint Jacques 2 petits avocats 1 citron vert 25 cl de crème fraîche 2 cuillères à soupe rhum blanc 2 œufs + 2 jaunes 10 gr de beurre 10 gr de farine sel et poivre Préparation : Étalez la pâte et garnissez-en un moule. Coupez les Saint Jacques en deux dans l’épaisseur puis salez-les et poivrez-les. Préchauffez le four à 180°C (Th.6) et garnissez le fond de tarte de papier sulfurisé et de légumes secs. Cuisez 10 mn, ôtez le lestage, cuisez de nouveau 5 mn. Râpez finement le zeste du citron, puis pressez-le. Ouvrez les…

Ingrédients : 4 tomates 1 chèvre frais 2 échalotes 1 gousse d’ail ciboulette hachée 4 douzaines d’escargots Préparation : Faire préchauffer le four à 200°C (Th.6). Faire revenir les échalotes et l’ail dans une poêle avec une noix de beurre. Ajoutez la ciboulette hachée, le chèvre frais coupé en morceaux et les escargots. Passer les tomates sous l’eau et couper le chapeau pour les évider. Passer-les au four pendant 10 minutes puis les remplir du mélange fromage-escargot. Les repasser 10 minutes au four. Servir accompagné d’une salade.