Ingrédients : 125 gr de gambas cuites et décortiquées 125 gr de moules cuites et décoquillées 8 à 12 grosses noix de saint Jacquesl de fumet de poisson 800 gr de pommes de terre 100 gr de beurre 350 gr de filet de cabillaud 1 oignons finement haché 50 gr de farine 20 cl de vin blanc sec 30 cl de fumet de poisson 7 cuillères à café de crème épaisse 2 cuillères à soupe d’aneth haché 1 cuillère à soupe de persil haché 4 cuillères à soupe de parmesan râpé sel et poivre Préparation : Mettez les pommes de terre dans une grande casserole. Couvrez d’eau froide et portez à ébullition.…

Ingrédients : 24 crevettes crues 1 boîte d’ananas en morceaux 1 citron vert 1 cuillère à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe d’huile 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée 1 brique de lait de coco 1 cuillère à café de curry Préparation : Faîtes chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoutez deux pincées de gros sel, puis les crevettes et l’ananas égoutté. Faîtes-les revenir 5 minutes. Versez le miel et mélangez sur feu vif pour enrober les morceaux. Arrosez du jus de citron. Ajoutez le lait de coco, le curry, mélangez le tout et laissez réduire quelques minutes. Répartissez sur les assiettes et saupoudrez de noix de…

Ingrédients : 20 petits calamars 10 cl de lait 1/2 citron 1 œuf 2 tranches de pains de mie persil pignons de pin parmesan râpé 300 gr de feuilles de blettes 1 gousse d’ail huile d’olive sel et poivre Préparation : Faîtes préparer les calamars par votre poissonnier. Dans une assiette faîtes tremper le pain de mie dans du lait. Essorez-le et mettez-le dans un saladier avec l’œuf, mélangez. Faîtes blanchir les blettes, essorez-les et hachez-les. Rajoutez-les dans le saladier avec le persil, 1 cuillère de pignons hachés, le parmesan et le zeste de citron. Mélangez. Hachez les tentacules des calamars et l’ail, faîtes revenir dans l’huile 1 minute environ. Laissez tiédir…

Ingrédients : 600 gr de filet de saumon 2 cuillères à soupe de maïzéna 1 pincée de poivre 4 cuillères à soupe de persil et de ciboulette hachés 1/2 oignon haché 12 cl de crème liquide 100 gr de fromage râpé (gruyère ou emmental) beurre Préparation : Hachez le saumon. Ajoutez le sel, la maïzéna, le poivre, les herbes, l’oignon et le fromage râpé. Formez huit galettes et les poêler dans du beurre. Le cœur doit rester rose. Servir dans des petits pains à hamburger chauds avec des frites.

Ingrédients : 4 tranches épaisses de lotte 600 gr de pommes de terre 2 carottes 2 petits poireaux 2 navets 2 brins d’estragon 4 brins de cerfeuil 4 pétales de tomates confites 75 cl de bouillon de volaille 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 pincée de safran 1 pincée de gingembre en poudre Sel, poivre Préparation : Pelez les pommes de terres puis faîtes les cuire 20 minutes dans une casserole dans 25 cl de bouillon et 25 cl d’eau. Pelez les carottes et les navets puis coupez-les en morceaux. Nettoyez les poireaux et coupez-les en petits tronçons. Versez le bouillon restant dans une casserole, ajoutez les épices puis faîtes pocher les…