Ingrédients : 400 g de farine 10 g de sel 150 g de beurre ramolli 2 oeufs 20 cl de lait tiède (attention, pas chaud! Sinon l’action de la levure ne se fera pas) 25 g de levure de boulanger 150 g de lardons 100 g de noix en morceaux 150 g de bleu Préparation : Mélanger la levure à 10 cl de lait et un peu de farine pour en faire une pâte à laisser reposer jusqu’à doublement de son volume. Mélanger la farine restante, les oeufs et les 10cl de lait restants. Pétrir pendant 15 mn pour bien aérer la pâte. Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger. Ajouter ensuite…

Ingrédients : 200g d’olives noires dénoyautées 100g de câpres 100g de filet d’anchois (semi-conserve) 10 cl huile d’olive 1 gousse d’ail 2 pincées de feuilles de thym frais 1 cuillère à soupe de Cognac jus de 1/2 citron 1 pincée de poivre Préparation : Rincer les anchois à l’eau claire pour enlever l’excès de sel Peler la gousse d’ail et la couper en 4 Mettre dans le bol tous les ingrédients. Mixer 1mn vit10 Racler avec la spatule puis faire quelques pulsions turbo Goûter, ré-assaisonner si besoin. Conserver la tapenade non utilisée en la recouvrant d’une fine couche d’huile d’olive

Ingrédients : 10 tomates cocktail 2 yaourts de 125gr de brebis 300 gr de haddock 250 gr de roquette 50 gr de sésame 1 botte de ciboulette 1 citron huile d’olive sel et poivre Préparation : Monder et évider les tomates Couper le haddock en petits dés Ciseler la ciboulette Mélanger le yaourt, le haddock, la ciboulette et assaisonner. Farcir les tomates de ce mélange et les mettre au four 10 mn à 180°C. Faire une vinaigrette avec l’huile d’olive et le citron Laver la roquette. Dans une petite soucoupe, disposer la salade assaisonnée puis une tomate farcies. Servir aussitôt.

Ingrédients : 600 gr de boudin noir 1.5 Kg de pommes 1 échalote hachée 70gr de beurre 4 tranches de pain brioché Préparation : Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Beurrez des petits ramequins allant au four. Epluchez les pommes, coupez-les en quatre pour éliminer le cœur et les pépins, puis recoupez les quartiers en morceaux. Faîtes chauffer 30 gr de beurre dans une cocotte. Mettez les pommes et les échalotes à dorer doucement dans le beurre. Salez et poivrez-les. Laissez les cuire doucement en les remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant ce temps, enlevez la peau du boudin, émiettez-le et répartissez-le dans les ramequins. Ecrasez grossièrement…

Ingrédients : 200 gr de foie gras frais 2 poires  2 feuilles de pâte filo 50 gr de beurre 2 pincée de sucre semoule Sel et Poivre Préparation : Laver les poires et retirer le coeur et les pépins sans les peler. Tailler-les en lamelles de 1/2 cm d’épaisseur environ. Faîtes chauffer la moitié du beurre dans une poêle. déposez-y les lamellles de poires et laissez-les colorer 1 minute de chaque côté à feu doux. Ajoutez une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et le sucre puis laissez-les caraméliser 2 mnutes de chaque côté. Réservez. Faîtes chauffer le reste du beurre. Sortez la plaque du four et préchauffez-le à…

Ingrédients : 500 gr de blanc de dinde 50 gr de sucre semoule 4 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de graines de sésame 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Préparation : Versez le sucre dans une casserole et ajoutez une cuillère à soupe d’eau. Chauffez à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel doré. Hors du feu ajoutez aussitôt la moitié de la sauce soja. Découpez les blancs de dinde en cubes de 3 cm. Faîtes-les revenir à la poêle avec l’huile. Salez, poivrez et ajoutez le reste de la sauce soja. Mélangez les cubes de dinde au caramel. Placez-les sur des cuillères de présentation et parsemez-les de…