Gâteaux
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Helenettes
Ingrédients : 2 jaunes d’oeufs 100 g de sucre 100 g de farine 80 g de beurre 100 g d’amandes en poudre Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Pendant ce temps, travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre; Ajouter le beurre fondu. Incorporer la farine et la poudre d’amandes. Façonner de petites boules et disposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Enfourner pour 8 à 10 minutes (surveiller la cuisson). Les helenettes doivent être dorées.
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Spritzbredele
Ingrédients : 250g de beurre ramolli 250g de sucre 5 jaunes d’oeufs 500g de farine. Préparation : Mélangez bien le sucre et les jaunes d’œuf pendant 1/4 d’heure. Ajoutez ensuite la farine et le beurre ramolli. Déposez les petits gâteaux à l’aide d’une poche à pâtisserie avec une douille étoile sur une plaque beurrée en leur donnant la forme d’un S, O ou un petit bâton. Faites cuire à four chaud (180°) pendant environ 20mn en surveillant bien la cuisson. Evitez de les faire trop brunir, ils seraient trop cuit. Remarque : avec les blancs d’œuf restants vous pouvez préparer des Meringues.
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Gâteau champenois
Pour un moule de 22 cm de diamètre : Ingrédients : 125 g de beurre demi-sel ramolli 150 g de sucre 125 g d’amandes en poudre 40 g de farine 3 oeufs 10 cl de ratafia 100 g de sucre glace biscuits roses en poudre Préparation : Dans un saladier, travailler ensemble le beurre ramolli et le sucre. Ajouter les amandes. Dans un bol, battez les oeufs à la fourchette pour casser les jaunes, puis les ajouter au mélange beurre, sucre et amandes. Ajouter la farine puis 1/3 de ratafia. Bien mélanger le tout puis verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Enfourner à 170° C (convection naturelle)…
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Cheese cake au citron vert
Pour un moule de 24 cm Ingrédients : 250g spéculos 130 g de beurre ramolli 10 feuilles de gélatine 400 g de fromage frais (Saint Moret) 200 g de sucre 2 citrons vert 400g de yaourt nature 200 g de crème fouettée Préparation : Emiettez les speculos et mélangez les avec le beurre jusqu’à obtention d’une pâte. Etalez la pâte au fond d’un moule circulaire (épaisseur idéale 6-7 mm) et placez au réfrigérateur. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide. Mélangez le fromage frais, le sucre, le jus d’un citron vert. Ajoutez le zeste du citron puis le yaourt nature. Essorez les feuilles de gélatine et…
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Madeleine
Préparer la pâte la veille et la laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit. Ingrédients : 3 gros oeufs 200 g de farine 150 g de sucre 200 g de beurre fondu 1 sachet de poudre à lever (soit environ 11 g) 5 cl de lait zeste de citron Préparation : Beurrer et fariner les moules à madeleines Dans un récipient mettre la farine en fontaine et ajouter la levure chimique. Ajouter les oeufs. Débrouiller légèrement les oeufs et ajouter le sucre. Mélanger à nouveau et ajouter le lait. Continuer de mélanger au fouet et ajouter le beurre fondu le zeste de citron ou la vanille selon votre choix. On obtient une…
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Pain d’épices
Pour un moule de 10 cm de large / 20 cm de long / 7 cm de haut. Chemiser le moule avec du papier cuisson. Ingrédients : 160 g de farine 160 g de miel 60 g de beurre 1 à 2 cuillère à café d’épices à pain d’épices 1 sachet de levure chimique 70 g de lait 60 g sucre cassonade Préparation : Faire fondre votre beurre et le laisser refroidir. Pendant ce temps, faire chauffer le miel à feu très doux, dès qu’il est liquide, le sortir du feu. Tamisez : farine + épices à pain d’épices + levure. Dans un récipient, mélangez : le miel + le lait.…
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Strudel aux pommes
Ingrédients : Pour la pâte : 250 gr de farine 125 gr de beurre fondu 1 œuf 1 cuillère à café de vinaigre 1 pincée de sel 1 dl d’eau tiède Pour la garniture : 1.5 Kg de pommes elstar noix raisins secs sucre semoule Préparation : Préchauffez le four à 200°C (TH.7). Mettez la farine dans un saladier. Creusez un puits au milieu. Faîtes fondre le beurre à feu doux. Dans un bol, cassez l’œuf. Ajoutez le vinaigre, la moitié du beurre fondu, l’eau tiède et une pincée de sel. Battez le tout avec une fourchette. Versez le mélange ainsi obtenu dans le puits de la farine et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte…
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Gâteau moelleux aux coings et aux noisettes
Ingrédients pour 6 personnes : Pour le sirop : 50 g de sucre 1 gousse de vanille 2 gousses de cardamome 1 étoile de badiane 1 clou de girofle Pour le gâteau : 3 coings 50 g de farine 30 g de maïzéna 1 c. à café de levure chimique 2 oeufs 100 g de sucre semoule 100 g de beurre fondu 200 g de ricotta 100 g de poudre de noisettes 2 cuillères à soupe de cassonade sel Préparation : Préparez le sirop pour pocher les coings : Dans une casserole, versez le sucre et 50 cl d’eau. Fendez la gousse de vanille et écrasez les…
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Cake yaourt et noix
Ingrédients : 3 oeufs 1 yaourt à la grecque 2 pots de sucre 3 pots de farine 1/2 pot d’huile 2 cuillères à soupe de crème liquide 1 cuillère à soupe de sirop d’érable 1 sachet de levure 125 g de noix hachées grossièrement Préparation : Préchauffer à 170°C (thermostat 5-6). Dans un récipient, mélanger les oeufs avec le yaourt. Ajouter ensuite le sucre, la farine, l’huile, la crème fraîche, le sirop d’érable et le sachet de levure. Incorporer à la préparation les noix. Faire cuire 55 minutes. Dégustez tiède ou froid.
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Bûche de Noël
Ingrédients : Pour le sirop : 100 gr de sucre 1 citron vert 5 cl de rhum Pour la garniture : 125 gr de noix de coco râpée 125 gr de sucre glace 40 cl de crème liquide très froide Pour le décor : 150 gr de chocolat dessert 15 cl de crème liquide 10 gr de cacao en poudre Préparation : Préparez un biscuit de Savoie et le faire cuire dans un moule pour gâteau roulé. A la sortie du four, roulez le biscuit dans un linge humide pour lui donner la forme d’une bûche. Préparez le sirop : Portez à ébullition 15 cl d’eau avec 100 gr de sucre. Dès que ce dernier est…
