Cuisine au Thermomix
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Crème à la liqueur de sureau
Ingrédients : 300 g de lait 3 oeufs 30 g de sucre 1 cuillère à soupe de liqueur de sureau Préparation : Mettre tous les ingrédients dans le bol puis mixez 10 secondes à vitesse 4. Programmer 3 minutes à 50°C, sens inverse, vitesse 1. Répartir cette préparation dans de petits ramequins qui entrent sur le plateau vapeur sans en entraver la fermeture. Les recouvrir de film alimentaire puis les disposer sur le plateau vapeur. Remplir le bol d’eau à hauteur des couteaux puis faire cuire 18 minutes à 105°C vitesse 1. Laisser les crèmes refroidir à température ambiante puis les placer au réfrigérateur. Il est possible de les démouler…
- Gaufres aux asperges
Ingrédients : 200-250 g d’asperges blanches cuites 2 œufs 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl de lait 40 g de beurre fondu ou huile fromage râpé (comté, parmesan, chèvre…) sel, poivre, muscade Préparation : Couper les asperges en morceaux et les mettre dans le bol du thermomix. Ajouter tous les autres ingrédients. Cuire au gaufrier jusqu’à bien doré. Déguster chaud ou froid, accompagnées de saumon fumé, salade ou oeuf mollet.
- Guimauve
Ingrédients : 8 feuilles de gélatine 230 g de sucre 3 cuillères à sooupe de fécule 3 blancs d’oeuf arôme Préparation : Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Verser 230g de sucre dans le bol du thermomix et mixer 20 secondes à vitesse 10. Prélever 3 cuillères à soupe et les réserver dans un bol. Y ajouter 3 cuillères à soupe de fécule. Le reste du sucre glace reste dans le bol du thermomix. Insérer le fouet dans le bol et ajouter les 3 blancs d’oeuf. Programmer 8 minutes à 90°C vitesse 3,5 en enlevant le gobelet au bout de quelques secondes. Pendant ce temps…
- Truffes au chocolat
Ingrédients : 200 g de chocolat noir 10 g d’expresso 40 g de sucre glace 1 cuillère à café de sucre vanillé 1 jaune d’oeuf 30 g de crème fraiche épaisse 15 g de cognac 30 g de chocolat en poudre Préparation : Mettre le chocolat coupé en morceaux dans le bol du thermomix et mixer 15 secondes à vitesse 9. Ajouter 10 g d’expresso et régler 3 minutes à 50° C, vitesse 4. Ajouter le reste des indrédients sauf le cacao en poudre et régler 5 minutes à 50°C, vitesse 4. On doit obtenir une consistance de pommade. Verser dans un saladier et mettre au réfrigérateur quelques heures. Quand…
- Pâte pour gaufres
Ingrédients : 125 g de farine 100 g de Maïzéna 70 gr de beurre 1 œuf 1 cuillère à café rase de levure de boulanger sèche 30 g de sucre semoule 1/4 de cuillère à café de sel 125 g de lait 125 g d’eau 1 cuillère à soupe de rhum Préparation : Mettre 70 g de beurre coupé en morceaux dans le bol du thermomix et faire fondre 4 minutes à 80°C vitesse 1. Ajouter 125 g de lait et 125 g d’eau puis mixer 3 minutes à 37°C à vitesse 1. Ajouter 125 g de farine, 100 g de Maïzéna, 1 oeuf, 1cuillère à café rase de levure de boulanger…
- Mauricettes
Ingrédients : 625 g d’eau 115 g de lait demi-écrémé 20 g de levure de boulanger fraîche 500 g de farine 2 cuillères à café de sel 10 g de sucre en poudre 40 grammes de beurre 2 oeufs 40 g de bicarbonate de soude Préparation : Mettre 115 g d’eau, 115 g de lait demi-écrémé, 20 g de levure de boulanger fraîche émiettée dans le bol du thermomix. Chauffer 2mn à 37°C vitesse 2. Ajouter 500 g de farine, 1 cuillère à café de sel, 10 g de sucre, 40 g de beurre coupé en morceaux et 1 oeuf. Pétrir 3 minutes en mode pétrin. Transvaser le contenu du…
- Tarte au sucre
Ingrédients : Pour la pâte : 90 g de beurre 150 g de lait 15 g de levure de boulanger fraîche 1,5 cuillère à soupe de sucre 300 g de farine 2 oeufs Pour la garniture : 1 oeuf 3-4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide (j’ai versé à l’oeil) 10 gr de beurre 100 gr de cassonade canelle Préparation : Mettre dans le bol 90 g de beurre coupé en petits morceaux. Ajouter le lait, la levure fraîche émiettée et le sucre. Programmer 3 minutes, 37° C, vitesse 2. A l’arrêt de la minuterie ajouter 300 g de farine et 2 oeufs. Programmer 2 minutes en modes pétrin.…
- Foccacia
Ingrédients : 25 gr de levure sèche 450 gr d’eau tiède 100 gr d’huile d’olive 600 gr de farine T45 5 gr de paprika 2 gr de thym séché 5 gr de Ras-el-hanout 15 gr de sel 5 g de poivre Préparation : Dans un saladier, diluez la levure dans l’eau tiède et l’huile d’olive. Ajoutez les herbes, les épices, le sel et le poivre. Versez la farine dans le bol du thermomix puis l’eau diluée. Programmez 8 mn fonction épi. Huilez légèrement le fond d’un saladier et versez-y la pâte. Couvrez d’un film plastique et laissez lever la pâte dans le four à 40° C jusqu’à ce qu’elle ait…
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Soupe froide de melon
Ingrédients : 1/2 melon bien mûr (environ 400 g de chair) 150 g de fromage blanc nature (0% ou classique selon tes préférences) 1 cuillère à soupe de jus de citron Quelques feuilles de menthe ou de basilic frais Sel et poivre (facultatif, si tu veux une version légèrement salée) Quelques glaçons (optionnel, pour plus de fraîcheur) Préparation : Couper le melon en deux, retirer les pépins et prélever la chair. Mettre la chair de melon dans le bol du thermomix. Ajouter le fromage blanc, le jus de citron et quelques feuilles de menthe (ou basilic). Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Goûter et ajuster : Pour une…
- Soda bread
Ingrédients : 350 g de farine 5 céréales T130 150 g de farine T55 1 c. à s. bombée de bicarbonate de sodium 250 g de lait ribot 100 g de mélasse (en magasin diététique) ou de miel 100 g de bière irlandaise Guinness 1 c. à c. de sel Flocons d’avoine Préparation : Mettre tous les ingrédients (sauf les flocons d’avoine) dans le bol du Thermomix puis pétrir 1 minute. Sortir la pâte du bol et la placer dans un moule à cake. Répartir des flocons d’avoine à la surface de la pâte. Laisser lever la pâte pendant 30 minutes dans le four chauffé à 40° et éteint. Rallumer…
