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Cheese cake au citron vert
Pour un moule de 24 cm Ingrédients : 250g spéculos 130 g de beurre ramolli 10 feuilles de gélatine 400 g de fromage frais (Saint Moret) 200 g de sucre 2 citrons vert 400g de yaourt nature 200 g de crème fouettée Préparation : Emiettez les speculos et mélangez les avec le beurre jusqu’à obtention d’une pâte. Etalez la pâte au fond d’un moule circulaire (épaisseur idéale 6-7 mm) et placez au réfrigérateur. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide. Mélangez le fromage frais, le sucre, le jus d’un citron vert. Ajoutez le zeste du citron puis le yaourt nature. Essorez les feuilles de gélatine et…
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Chouquettes
Ingrédients : 100 g de farine 3 oeufs 75 g de beurre 1 cuillère à café de sucre Sucre perlé 1 oeuf pour dorer les chouquettes Préparation : Préchauffer le four à 250°C (autre programme que chaleur tournante). Mettre dans le bol du thermomix 125g d’eau, le beurre, le sucre et 3 pincées de sel. Porter à ébullition 5 minutes à 100°C, vitesse 1. A jouter la farine et melanger 30 seconde vitesse 3 sans gobelet. Laisser refroidir jusqu’à ce que la température détectée par le thermomix arrive à 45°C (Une dizaine de minutes). Pendant ce temps, recouvrir une plaque de papier cuisson. Lancer le thermomix à vitesse 5 puis…
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Jesmonite
Disponible chez Cultura :
- Flan pâtissier
Ingrédients : 2 oeufs 150 g de sucre 90 g de maïzéna 3 paquets de sucre vanillé 1 l de lait Préparation : Préchauffer le four à 185°. Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mixer 8 minute, sens inverse, vitesse 4, 90° A l’arrêt du thermomix mixer 10 sec, sens inverse vitesse 5 puis vider la préparation dans un moule à manquer. Mettre au four pendant 50 minutes. Laisser refroidir puis placer le flan au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le démouler.
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Fondant à l’orange
Soupe froide de melon
Gaspacho d’avocats au citron vert - Gâteau aux mirabelles
Ingrédients : 150 g de farine 200 g de sucre 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel 3 oeufs 100 g d’huile 600 g de mirabelles dénoyautées Préparation : Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix sauf les mirabelles et mixer 1 minute à vitesse 6. Préchauffer le four à 160°. Verser l’appareil dans le moule puis ajouter les mirabelles dénoyautées. Mettre au four pendant 1heure, tester la cuisson avec la lame d’un couteau Démouler quand le gâteau est froid.
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Boeuf Wellington
Ingrédients : 1 kg de filet de boeuf 500 g de pâte feuilletée 1 kg de champignons de Paris 6-8 tranches de speck 1 gousse d’ail 6 échalotes 50cl de ratafia 50 cl de fond de veau en poudre 1 cuillère à café de maïzéna 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse persil huile d’olive sel et poivre Préparation : Confectionner la sauce : émincez 4 échalotes. Faites-les revenir sans coloration dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Versez le ratafia et laissez réduire de moitié. Ajoutez le fond de veau et la maïzéna et laissez mijoter jusqu’à l’obtention d’une sauce nappante. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse puis…
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Pain au maïs
Ingrédients : • 255 g de farine blé • 195 g de farine maïs • 270 ml de lait tiède • 1 sachet de levure de boulanger sèche. • 3 c.à.c de miel • 1/2 c.à.c de sel Préparation : Dans la machine à pain, verser dans l’ordre le lait tiède, le miel, le sel puis les farines et le sel, creuser un petit puits dans la farine et y incorporer le paquet de levure. Programmer la machine à pain sur pâte levée. Déposer un ramequin rempli d’eau au fond du four. Dégazer la pâte, former votre boule et entailler généreusement pour que le pain continue à se développer. Laisser lever dans…
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Pastilla au thon
Ingrédients : pour 4 personnes 320 g de thon rouge 80 g d’abricots secs 50 g de pistaches Sel Poivre du moulin Piment d’Espelette 1 cuil. à café de cumin 2 cuil. à café d’huile d’olive 8 carrés de pâte filo de 20 cm de côté 50 g de beurre clarifié Préparation : Coupez le thon rouge en cubes de 2 cm x 2 cm. Coupez les abricots secs en brunoise et concasser les pistaches. Disposez le tout dans un saladier et assaisonnez de sel, de poivre, de piment d’Espelette, de cumin et d’huile d’olive. Superposez deux carrés de pâte filo et disposez au centre un emporte-pièce rond de 8 cm de…
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Sauce citronnée au beurre
Ingrédients : 2 c. à café de jus de citron, 40 g de beurre, 1 échalote épluchée et coupée en 2, 50 g de vin blanc, 30 g de crème fraiche liquide Préparation : Dans votre bol Thermomix, mettez votre échalote coupée en 2 et mixez-la à vitesse 8 pendant 10 secondes. Arrosez avec le vin blanc, et salez et poivrez selon vos goût. Réglez votre robot à 90°C sur vitesse 1 durant 3 minutes. Incorporez ensuite le beurre dans le bol et faites chauffer à 60°C sur vitesse 2 pendant 1 minutes et demi. Dès que le programme est terminé, ajoutez la crème fraîche et le jus de citron…
